「だ・もんで」 静岡弁で「だから」の意味
2017年10月号
10月に入り、景色も徐々に秋らしくなってまいりました。皆様いかがお過ごしでしょうか。
今月号はミホが担当します。
秋は実りの季節。そろそろ新米がお店に並び始める時期です。
せっかくですから、新米をおいしく食べたいので食いしん坊の私が調べてみました。
まずは、炊き方です。新米はヌカがはがれやすいので、やさしく3回洗えば十分です。
お米は一番初めに触れる水を最も多く吸収しますので、最初に洗う水はサッと汚れを洗い流す程度ですぐに捨てて下さい。そして、浸水用のお水は贅沢ですがミネラルウォーターを使うとより美味しく炊き上がります。
また、冷たい状態から一気に加熱すると甘みが出ますので、炊く前にお米１合に対して氷を１個いれるのもオススメです。
炊き上がったら１５分蒸らし、しゃもじを底からすくい上げるようにしてご飯をほぐします。その時にご飯を空気に触れさせて、水分を飛ばすことで冷めてもべちゃっとしません。
もしもご飯が残ってしまったら、温かいうちにラップに包んで、すぐに冷凍保存をしてください。温かいうちに冷凍庫に入れたほうがデンプンが壊れずに美味しいですよ。
書いているだけでお腹がすいてきました。今日の夕飯何にしようかな？
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