「だ・もんで」 静岡弁で「だから」の意味
2022年1月号
新年明けましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になりありがとうございました。
本年もスタッフ一同、皆様のお役に立てるように頑張りますのでよろしくお願いします。
皆さんはお正月におせちを食べましたか？
おせちにも入っている縁起の良い「蓮根（れんこん）」について調べてみました。
たくさん穴がいていることから先が見通せるという意味や、蓮は極楽浄土の花とされていること、一つの花に種をたくさんつけるので子孫繁栄など、年の初めにいただくのにぴったりの食べ物です。
れんこんには疲労回復や風邪予防に効果のあるビタミンＣ、腸内環境を整える食物繊維が含まれます。
また、タンニンというポリフェノールの一種には消炎作用があるので、スープやおかゆにすると喉の炎症を和らげる効果が期待できます。
体調の変化を感じたら早めに摂って欲しい食材です。
れんこんをおいしくいただくには、ぜひ食感を楽しんでもらいたいです。
酢水であく抜きをするとシャキシャキになり、水であく抜きをするとホクホクになります。
また、薄い輪切り、繊維に沿って縦に切るとシャキシャキになり、乱切りや厚めに輪切りにするとホクホクになりますよ。
個人的には薄く切った蓮根きんぴらが大好きです。
ちょうど冬が旬になりますのでぜひ食卓に取り入れて見てくださいね。
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