「だ・もんで」 静岡弁で「だから」の意味
2022年5月号
新緑の青葉がまぶしい季節になりました。
年度始めから1ヶ月が経ち、慣れてきたと同時にそろそろ疲れが溜まっていませんか？
今月は疲労回復に適した旬の食材の「エシャレット」をご紹介します。
「エシャレット」というおしゃれな名前がついていますので西洋野菜の印象を受けますが、その正体は早採りした「らっきょう」なのです。
スーパーではいつでも見かけることが多いですが、露地栽培では今が旬の食材です。
ちなみに「エシャロット」はフランス料理に使われる小タマネギのことです。
名前が似ているのは「根らっきょう」で売り出しても売れなかった為、エシャロットに似た「エシャレット」という名前に変えて売り出したからです。
日本では７０年前に静岡県浜松市の中田島砂丘で栽培が始まり、今では鹿児島県や徳島県、鳥取県でも生産されています。
辛みが苦手な方は徳島県や鳥取県産の新鮮で小ぶりのものを選ぶといいですね。
エシャレットは栄養豊富で、食物繊維がごぼうの４倍もあります。
他にも血栓予防のアリシン、血圧を下げるカリウム、貧血予防の葉酸も含まれています。
もちろん生食で味噌やマヨネーズと食べるのですが、辛味が苦手な方はオリーブオイルで他の野菜とサッと炒めたり、茹でて酢味噌で「ぬた」や、天ぷらも美味しいですよ。
一番のオススメは豚肉の肉巻きです。
豚肉と一緒に食べればビタミンＢ１とアリシンで疲労回復にぴったりです。
ぜひ「エシャレット」で疲労回復して、初夏を楽しみましょう！
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